看看我的手艺能不能让大家有食欲?(五)
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作者:
Daizi
(等级:
3 - 略知一二
,发帖:341)
发表:2009-01-19 18:17:30
楼主
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看看我的手艺能不能让大家有食欲?(五)
开个新帖,有兴趣的可以查看偶以前的帖子:) 依次为:正宗鱼翅汤、蒸干豆腐卷(鸡肉香菇馅)、孜然牛蹄筋、紫菜馄饨
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作者:
Daizi
(等级:
3 - 略知一二
,发帖:341)
发表:2009-01-19 18:22:31 2楼
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看看我的手艺能不能让大家有食欲?(六)——日本料理
两种刺身(Sashimi),考验刀功。生食的海鲜一般会有寄生虫,所以一定要Sashimi Grade的新鲜Salmon。
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Daizi
(等级:
3 - 略知一二
,发帖:341)
发表:2009-01-19 18:32:07 3楼
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在 Daizi 的大作中提到:
看看我的手艺能不能让大家有食欲?(六)——日本料理两种刺身(Sashimi),考验刀功。生食的海鲜一般会有寄生虫,所以一定要Sashimi Grade的新鲜Salmon。 (more...)
看看我的手艺能不能让大家有食欲?(六)——日本料理(续)
金枪鱼(Tuna),扇贝。
Salmon切过后要用保鲜膜放到冷藏室降温,食用的可以根据口味放点柠檬,既可以调味,又可以杀菌。
当然少不了日本酱油、芥末和姜片。
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Daizi
(等级:
3 - 略知一二
,发帖:341)
发表:2009-01-19 18:39:16 4楼
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在 Daizi 的大作中提到:
看看我的手艺能不能让大家有食欲?(六)——日本料理(续)金枪鱼(Tuna),扇贝。Salmon切过后要用保鲜膜放到冷藏室降温,食用的可以根据口味放点柠檬,既可以调味,又可以杀菌。 当然少不了日本酱油、芥末和姜片。 (more...)
看看我的手艺能不能让大家有食欲?(六)——日本料理(续)
吃寿司不要喝茶,吃海鲜喝茶会引起消化不良。所以可以选用啤酒。
也可以用紫菜、米饭和生鱼片包寿司吃。米要选用小粒的珍珠米(非泰国马来米),煮米饭时候要略加点白酒,这样米的原香味就全都出来了。
也可以搭配鱼翅汤。
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作者:
水鸭子
(等级:
14 - 天人和一
,发帖:9284)
发表:2009-01-22 02:17:02 5楼
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在 Daizi 的大作中提到:
看看我的手艺能不能让大家有食欲?(六)——日本料理(续)吃寿司不要喝茶,吃海鲜喝茶会引起消化不良。所以可以选用啤酒。 也可以用紫菜、米饭和生鱼片包寿司吃。米要选用小粒的珍珠米(非泰国马来米),煮米饭时候要略加点白酒,这样米的原香味就全都出来了。 也可以搭配鱼翅汤。 (more...)
佩服中……
我是在煮熟了加寿司米醋
第一张图是用一大张紫菜包?
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作者:
我爱王仁甫
(等级:
4 - 马马虎虎
,发帖:1095)
发表:2009-01-23 05:20:53 6楼
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LZ好强悍的说
口水直流
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作者:
小鳗
(等级:
10 - 炉火纯青
,发帖:3180)
发表:2009-02-13 00:06:37 7楼
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在 Daizi 的大作中提到:
看看我的手艺能不能让大家有食欲?(六)——日本料理两种刺身(Sashimi),考验刀功。生食的海鲜一般会有寄生虫,所以一定要Sashimi Grade的新鲜Salmon。 (more...)
刀工不错
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