红楼名菜“茄鲞”之平价版题目是个噱头啊,不过按红楼梦里面的做法,茄鲞无非是结合了茄子的清香和鸡的鲜,各种复杂工序无非是为了显示富贵。我就拿茄子和鸡肉用最简单的做法来一份。
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朴实无华,昭显本性
这个菜本质上,色略淡,故有几个方法起色。
1.配鲜绿菜边
2.配优雅盛具
3.配火红调菜
最后也许可以科普一下生僻字,以平易雍容之气,避开高冷孤傲之嫌。
这些都只是末节,朴实无华的菜本身才是主要的,但末节也要慢慢悉心照顾到,如此,才是我们从做菜过程中,获取修养的进阶。
这个菜本质上,色略淡,故有几个方法起色。
1.配鲜绿菜边
2.配优雅盛具
3.配火红调菜
最后也许可以科普一下生僻字,以平易雍容之气,避开高冷孤傲之嫌。
这些都只是末节,朴实无华的菜本身才是主要的,但末节也要慢慢悉心照顾到,如此,才是我们从做菜过程中,获取修养的进阶。
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