宅家战疫练厨艺
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作者:Imbue (等级:2 - 初出茅庐,发帖:84) 发表:2020-05-26 21:12:27  180楼 
红楼名菜“茄鲞”之平价版题目是个噱头啊,不过按红楼梦里面的做法,茄鲞无非是结合了茄子的清香和鸡的鲜,各种复杂工序无非是为了显示富贵。我就拿茄子和鸡肉用最简单的做法来一份。 (more...)
朴实无华,昭显本性

这个菜本质上,色略淡,故有几个方法起色。

1.配鲜绿菜边

2.配优雅盛具

3.配火红调菜

最后也许可以科普一下生僻字,以平易雍容之气,避开高冷孤傲之嫌。

这些都只是末节,朴实无华的菜本身才是主要的,但末节也要慢慢悉心照顾到,如此,才是我们从做菜过程中,获取修养的进阶。

 

 









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