材料：去骨鸡腿肉（不建议用鸡胸肉，烧久了会柴，油少了鲜味也会打折扣），茄子一根，蒜头，青椒（不爱吃辣的用灯笼椒，喜欢有点辣味的用羊角椒，嗜辣的用线椒），生抽
步骤：
1、茄子切条加点盐抓一抓；
2、鸡肉切丁切条都可以，放点盐擦点姜末码一码；
3、蒜头切小片，青椒切块；
4、切完菜茄子估计杀出一些水来，这样软一点比较好烧入味，最后用水过一下；
5、起油锅先炒鸡肉，基本断生之后下蒜片和过了水的茄子，叫生抽调味后加水到还未末过肉和茄子，盖上盖中火烧一会；
6、开盖翻一翻茄子差不多软了就下青椒，再翻一翻煮一会儿收汁，最后尝尝味道调味出锅。我最后喜欢放一点鱼露增鲜，主要是增加嗅觉的香味，味觉上区别不大。

这个菜到最后茄子烧得很烂又吃饱了鸡汁非常下饭，多加点汤汁的话可以直接做盖浇饭。最近在我们家很受欢迎，材料也全是可以网购的，蛋白质纤维素维生素都全了，疫情期间强推。