楼主的好复杂，和传统的也不一样。

一般用五花肉不用排骨。
一般不炒，并不是做鱼汤。要的就是清香味。

五花肉先飞水，然后和火腿和笋1:1:1放入，加水煮2小时好，要结束前5分钟放入豆皮就好。

以上…