看鱼眼睛如果鱼眼睛浑了 就不要买 或者按一下鱼身

汤浓色白tips1.大火煎鱼，但要控制火候，不要煎得不成形，也不要煎糊了 2.热水熬汤，节省时间的考虑，用另一只锅同时把水烧开，豆腐也一起煮开，避免炖汤到一半放入豆腐中断鱼汤的乳化反应，同时也减少油脂的摄入。