虾滑不麻烦，关键一步是要先炸些香料油，就是桂皮八角花椒草果之类的，再加上香菜根芹菜叶，小火慢炸至蔬菜完全脱水。一半用来炒葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出红油加水熬三四分钟，放虾滑煮一会，倒入铺好配菜的大碗里。另一半油烧热到冒烟，虾滑上撒好葱蒜末，浇上香料油，再放香菜就好了。虾滑就是虾仁用刀背剁碎，加蛋清和淀粉打上劲就好了。 特别香，下饭神器 (more...)