这个做出来是豆花，不是豆腐脑
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作者：小叶女贞 (等级：16 - 好恐怖呀，发帖：35838) 发表：2017-07-18 13:26:03　 楼主　 关注此帖
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在 走走 的大作中提到：
所以就可以自制豆腐脑啦？哇，真是啥都能自己做啊
这个做出来是豆花，不是豆腐脑
经过研究发现，胆巴点豆腐脑还是不容易的，要用石膏或者葡萄糖内脂来点，等我买点试试再来report。
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作者：小叶女贞 (等级：16 - 好恐怖呀，发帖：35838) 发表：2017-07-18 13:50:20　 2楼
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在 走走 的大作中提到：
原来豆花豆腐脑还不是一回事啊差别在哪里？一个软一个硬？一个光滑一个不规则？
豆腐脑是软软一整块的，豆花是分散的
不知道我说明白了没……

这个胆巴点的豆腐凝结太快，很快就出絮状沉淀，因此很难做出一整块形状的豆腐脑。
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作者：小叶女贞 (等级：16 - 好恐怖呀，发帖：35838) 发表：2017-07-18 13:51:06　 3楼
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在 Eight 的大作中提到：
成功在望弄点辣椒酱葱花香菜什么的，开吃！做了两次，第一锅很软，舀出来一坨坨不太成形，第二锅很有韧性，吃起来好像豆腐。结论，做豆花简单，做好豆花不容易。高手指点下，怎么能做出豆花烤鱼一样口感的豆花呢。这是第二次做的，看起来像豆腐，闻起来豆腐味，吃起来就是豆腐。。。并不理解其中的奥妙是什么。目测豆花摊开不成要改开豆腐摊了～ (more...)
自己家做的豆腐就是特别香啊，吃了就觉得超市卖的豆腐都没有豆腐味儿
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作者：小叶女贞 (等级：16 - 好恐怖呀，发帖：35838) 发表：2017-07-18 15:01:51　 4楼
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在 Eight 的大作中提到：
只做一次当然是这样以下都是新币： 店里豆花一份6块 淘宝各种东西成本10块，运费大概15记不住了。 结论，只要坚持做五次，就可以回本啦，家属表示无怨无悔～
加油！已经回本40%了！
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作者：小叶女贞 (等级：16 - 好恐怖呀，发帖：35838) 发表：2017-07-18 15:06:57　 5楼
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在 Eight 的大作中提到：
成功在望弄点辣椒酱葱花香菜什么的，开吃！做了两次，第一锅很软，舀出来一坨坨不太成形，第二锅很有韧性，吃起来好像豆腐。结论，做豆花简单，做好豆花不容易。高手指点下，怎么能做出豆花烤鱼一样口感的豆花呢。这是第二次做的，看起来像豆腐，闻起来豆腐味，吃起来就是豆腐。。。并不理解其中的奥妙是什么。目测豆花摊开不成要改开豆腐摊了～ (more...)
根据我理解应该是豆浆的浓度和卤水浓度 比例的问题
我做的豆浆是100g干豆，泡成230g湿豆，再加入500ml水打成豆浆，然后过滤，再煮开。
你可以比较一下是不是比你上次用黄豆粉的浓度要高一些。
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