哦，先腌是为了入味，和蒜头和姜葱炒是觉得比较香，有肉比较有弹性，炖个5-8分钟，只要汤有味道就出锅了。以前用清水炖，感觉鱼肉太软了，吃的人不喜欢，所以就用这种做法。