有几个地方可以有小小变化。一般回锅肉多用豆瓣，而不是豆豉，且豆瓣需要剁细，一般到肉煸出油之后方下调料。另外这菜并不是咸鲜味型，其实要在微辣之余有回甜。蓉派的做法会加甜面酱，没有甜面酱加一点点糖也行，楼主不妨一试。