【食尚煮义】回锅肉。准备佐料：豆豉，小红辣椒，大葱（两根），姜，蒜泥，盐，生抽，料酒肉我就在NTUC买的五花肉，回来冷水下锅煮到熟透，捞起来放凉切片。煮肉的时候放生姜和盐，这样比较入味，而且没有肉腥味。开炒：油加热，放蒜泥，生姜，小辣椒（其实我觉得还可以加点洋葱会更好）然后放豆豉和切好的肉片，料酒，生抽，炒啊炒啊！炒到肉的油出来了，油亮油亮的放入大葱白，继续炒，炒到葱白熟了放入葱绿（其实我就一起丢进去了，没那么讲究）。最后放点盐翻两下就可以出锅了！卖相还不错吧！ (more...)

青葱？下次试试。感觉在外面吃的时候放的都是大葱哦～

不是青葱，而是青蒜。平时坡上没有卖的，只有过年的时候有卖的。其实也可以自己在家种。 条件所限情况下，楼主这种当然味道也是不错的。 如果是正宗四川回锅肉，郫县豆瓣（剁细）和青蒜二者算是灵魂配料。