之前妈妈给买的紫砂锅坏掉了 想买个新的 主要用途是炖排骨汤 绿豆汤以及各类汤类
看到国内现在很流行那种隔水炖 说是不会破坏汤的营养 可是总觉得隔水炖 能炖熟吗？比如绿豆汤 红豆汤这种汤类
有没有mm用过隔水炖锅 什么牌子好？大家来推荐一下吧

其实隔水炖主要是保持营养不被流失，我拿来炖乌鸡，炖白木耳，冰糖雪梨都很好。
个人不是很喜欢紫砂，因为现在很多紫砂里面都会加别的材料，长期炖担心不好的成分释放出来（纯粹我个人的心理作用，见仁见智），个人最喜欢白瓷的材料。
通常炖排骨汤，牛肉汤类的我会用明火，因为这样加入别的蔬菜的时候比较好控制火候。如果需要慢炖的就用隔水炖，隔水炖最大的好处就是水完全不会少。我用慢炖锅炖一夜水还是少。隔水炖还有个好处就是可以小盅小盅的炖，可以炖个甜的炖个咸的炖碗粥这样早上起来就可以吃早餐了，特别方便。

le creuset，省火，水下的慢

银耳汤啦，排骨汤啦都没问题。用的最普通的白瓷的

用大瓷罐子……
个人觉得电压力锅或者隔水炖出来的，汤特别清……水是水，料是料……
当然这是个人喜好

广东蛮夷表示砂锅一炖六小时，老火靓汤抵抗不来

效果好再告诉你啊

我特地买一个电的炖锅，附送瓷的炖盅，大的和小的，炖汤或者炖补品都很方便