【食尚煮义】晒2个江南小吃：四喜烤麸、简易香米酒酿 四喜烤麸 烤麸干、金针菜、黑木耳用热水泡软，热油翻炒，加入松仁，生抽、老抽、鲣鱼粉、一点五香粉和糖、盐。成品与鼎泰丰的接近。 另一个是卷心菜蘑菇炒蛋。 　 已做个NN次，100%成功的简易版酒酿。 　 吃剩下的有机香米饭，拌入已用少许冷开水化开的蜜蜂牌酒药（裕华有售），保鲜膜封口，室温放48小时，得了。 注意：全程不能碰生水。用纸巾抹干一切工具。 成品有香米的自然清香，和酒酿应有的甜。放入冷藏室2、3天后，吃口更甜，酒精度也更合适。 冷藏若超过一个月，酒酿会太辛口（酒精度会越来越高），可以事先用微波炉加热1分钟左右，杀死酵母菌。 　 (more...)