1。发面时间的长短看你放的酵母的多少。用温水融化酵母在和面也会缩短发酵的需要时间。发现面团变大，截面切开有气孔就ok了。面越来越软，你可以在醒好面，或者发好后加些生面粉继续揉。
2。每蒸一笼馒头，纱布需要洗一下，也不要拧得太干，带点水应该不会粘。
3。应该是没有发酵好，出现死面。揉面时间长些就不会发生了，或者把酵母融在水里，然后再倒入和面。