油闷大虾 带图剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。 (more...)