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作者:自信灬微笑 (等级:6 - 驾轻就熟,发帖:2568) 发表:2014-05-15 12:56:30  17楼  评分: 
福州鱼丸

做法:  

1.将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛,腹内腔一定要冲洗干净。把鱼肉剔下留净鱼肉备用。   

2.将鱼肉剁碎,剁成肉泥,放入一只小盆里,加入一只蛋清,搅打;再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。   

3.五花肉剁碎,加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。   

4.盛一勺肉蓉在手掌上摊开,中间放一块馅料,用手慢慢将鱼肉泥团拢起,在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸, 用小匙舀起,放入装水的盆里,鱼丸就浮在水面了。   

5.锅里放入清水,开锅后放入鱼丸,滴入几滴虾油,再次煮沸即可。 

推荐理由:福州当地特色小吃之一,不可不尝。可是在坡县苦苦寻觅,始终不见正宗的啊,呜呼哀哉。


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