crepe pan的基本要领是够厚，这样热量分布均匀，不会出现一块糊了一块不熟的状况。
而且要不沾。不粘锅都比较薄，难得做到热量分布均匀，因此电饼铛是一个好选择，盖其加热元件可以令其热量分布均匀也。
如果用一般的不粘锅烙饼，先给锅预热之后转小火，也可以做到热量分布均匀，庶几够用了。