【食尚煮义】好吃的大盘鸡（1）材料： 鸡（我用的是鸡翅膀10个）， 土豆（我用了土豆三个）， 青辣椒， 红辣椒， 葱， 姜， 蒜， 花椒， 八角， 料酒， 郫县豆瓣。 　 （2） 把鸡块放在水里煮， 水煮开就关火， 就是为了把鸡的血污等去掉。 关火后， 鸡块捞出来， 洗干净，　 沥干。 　 （3） 油热之后， 下花椒， 葱， 姜， 蒜， 炒出香味儿。 　 （4） 把沥干的鸡块放进去一起炒。 　 （5） 翻炒一会儿后， 加水， 水要没过鸡块。 加八角， 料酒， 郫县豆瓣， 酱油， 糖， 然后开大火煮开， 煮开后， 转为中火煮20分钟。 　 （6） 下土豆， 再中火煮10分钟。 这个时候可以根据味道再加一些酱油或者盐。 也可以根据水量的多少， 再加一些水。 　 （7） 10分钟之后， 下青辣椒， 红辣椒， 翻炒一下。 青红辣椒的目的是为了调色。 　 （8） 鸡成， 出锅。 该帖荣获当日十大第10，奖励楼主1分以及1华新币，时间：2013-04-14 22:00:01。 (more...)