好吃的红烧茄子与花菜炒蛋 红烧茄子 这道茄子算是我的拿手菜之一，就是说，带它去party也会受大家欢迎，广受好评的那种。 做法也简单，茄子洗切好，热油爆香蒜头碎，入茄子翻炒片刻，加醋、老抽、糖，盖锅盖焖烧片刻，待其酥软，加入虾仁、蟹腿肉、蚝油、郫县豆瓣酱少许，拌匀。最后加入麻油少许，得了。 口味：香软、鲜甜、微辣。 *蟹腿肉在此菜中，明显增加了口味与营养。 花菜炒蛋 本地买得到的花菜基本都很硬。最好在做饭时，顺便用蒸笼蒸一下。 若不这样处理，锅内要加醋与少许水，焖烧已掰成小块的花菜20分钟以上，它才会开始变软。 然后把它先出锅，热油摊鸡蛋成薄饼状，再入花菜、蚝油、糖、盐，一起焖烧。 成品香软可口。 （此二菜也可以加点香葱叶点缀，会卖相更好。当然家里自己吃的，不放其实也无所谓。） (more...)