【饺子和馄饨】爱好者们集合啦！——还是专门开个帖子讨论吧^^～“好吃不过饺子”，我是饺子永远的忠臣，绝无二心^^ 馄饨也不错，但是要配上好的汤料才能显现它的魅力…… 关于饺子皮儿 qmay 的帖子里已经讨论蛮多的了，如下： http://bbs.huasing.org/bbs.php?B=170_11550182 这里说说饺子馅吧： 1、肉肯定不能是太瘦了，3、4成吧，太肥就成汤包了～ 2、菜要剁得碎一点，这样比较容易出水，当然也会破坏纤维…… 3、拌馅儿的时候先不要放盐或酱油，可以放一个蛋清（蛋黄不要），拌到8、9成再放盐；或者可以先放盐和调料拌出肉馅儿来，放到冰箱里冷藏一晚，第二天要包的时候再放剁碎的菜，这样还能多几种选择 拌馅的时候要始终向着一个方向搅，不能一会儿顺时针、一会儿逆时针的…… 先上两盘饺子吧^^ 其实馄饨也包过^^ (more...)

能发起来俺丈母娘做过两次大包子了，第一次皱得不像样，我内心很狐疑伊的功力是不是不复当年了。第二次相当成功，xuan1 的很，跟在济南家里吃的没两样。看了LS的贴才知道原来这边发起来这么难，真是要内心检讨一下了，老前辈最好不要怀疑。