［应鳗版要求交作业］三色牛油手工曲奇分别是奶味，抹茶味和摩卡咖啡味 抹茶味的那个，用的抹茶粉可能纯度不是太高，结果颜色和味道稍微淡了些，555 用的是君之的方子，这个方子面团很软很黏，比较适合用裱花袋挤出来 应鳗版点播试着用cookie cutter，但是效果不理想也。。。看来cut的话还是要硬一点的面团比较好。cut了小兔子的形状，应个景好啦 欢迎拍砖！ (more...)

我曾经在chinatown天仁茗茶买过大包绿茶粉Gaint 超市有时候也能看到。要不就去奋发（Phoon Huat），不过也是绿茶粉。不清楚奋发的请搜索本版面 目前市场80%的所谓抹茶都是绿茶粉 一，什么是绿茶粉？ 绿茶粉是用茶树鲜叶经高温蒸汽杀青经特殊工艺处理后，瞬间粉碎成500目以上的纯天然茶叶超微细粉，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂。 二，什么是抹茶粉？ 抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。 抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面： 1．抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。 2．原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种 (more...)

其实我还从taobao买了点分装的什么台湾朱师傅抹茶粉，刚收到，改天试试看我觉得虽说都变色吧，绿茶粉变的那个色还是太令人失望了。。。要我选，还是抹茶粉的淡绿看着舒心