宝宝吃的卡通牛油饼干今天又烤了两盘小饼干给小胖妞，因为小家伙吃腻了买的“小馒头”，下楼居然抢小姐姐的饼干罐。。。
饼干模是爸爸买的音乐造型的，说实话我觉得小了点，弄起来有点麻烦。之前第一次烤的时候在表面刷了蛋液，结果表面一下子就焦了，里面还有水分。这次就没刷，自然色。话说这个MINI的烤箱确实不好掌握火候啊，以后迟早要败一个比较先进的烤箱回来。。。等我想好放哪里再说。
原料很简单：低筋面粉，牛油，糖粉（觉得没有第一次用蜂蜜代替糖粉烤的好吃），一颗蛋黄，一点点牛奶。份量我就不说了，大概自己掌握，因为我每次做的份量都不一样。牛油刨成屑跟面粉，糖粉混合均匀，加一点点牛奶和蛋黄揉成浅黄色的面团。今天我还尝试加了一点点发酵粉，醒两个小时让面团发酵，效果很好，烤出来酥脆松软。没加发酵粉烤出来就比较硬，可以当磨牙棒。
牛奶不能多放，不然比较难烤，而且面团太软，做成模后容易变形。牛油也可以直接撮进面粉里去，如果觉得刨屑麻烦的话，因为这边天气热，牛油融化的很快，所以并不困难。面团揉好发酵好了以后放冰箱冷藏一下子，这样由于牛油的效果面会比较硬，刻模很容易成形。拿出来擀成面皮，拿模子刻成形状烤就行了。我今天还给嵌了不少葡萄干，口感更�
(more...)
赞一个
Huasing Association 1999 - 2013