原料：隔夜米饭一小碗、鸡蛋一个，青椒两个，韭菜两根，自制猪肉丸子六个（也可用火腿或是培根替代），食盐。
制作：1 丸子切丁放到米饭上，微波炉中火3分钟。
2 韭菜切 0.3cm 小段，放入蛋液内搅匀。
3 炒锅烧少量油，倒入蛋液炒至较嫩的凝固态，盛出。
4 炒锅烧少量油，放入青椒丝 ，翻炒一分钟，加入米饭丸子丁再翻炒一分钟，加入鸡蛋，及适量食盐，再翻炒一分钟，盛盘。