我家餐桌上的水煮鱼用料：Giant买的冷冻鱼肉 嫌鱼肉不过的话 可以加一包猪肉 豆芽一包 小白菜一包
干辣椒剪成斜刀，加干花椒一起烘脆
冷锅到油，加入一勺郫县豆瓣，爆香后加烘烤过的辣椒翻炒均匀
另一口锅烧滚水 豆芽和小白菜烫熟备用
底料加水熬煮几分钟后放鱼片 开大火煮开
煮好的鱼肉倒入备好的豆芽白菜锅，洒辣椒面泼热油
上桌，开饭啦~~~~
注意事项：
1. 鱼片斜刀切，切成薄片比较容易入味
2. 烘辣椒一定要小火，否则很容易烤糊，可以顺道多烤一些，打碎了做辣椒面
3. 豆芽放滚水烫一下去掉豆腥味就捞出来，不用再等到水烧开，否则煮过了吃起来就一点都不脆了
半个小时以内就能完工，做出来的味道不逊于外面的餐馆，甚至比有些餐馆做的味道还好一些
喜欢川菜的朋友可以自己试试，包你开胃：）
(more...)
啊~~ 同口水~~
Huasing Association 1999 - 2013