全文转过来：Australian cuisine? 去年写过新西兰菜，最近做了一期澳洲菜的专题。 老实说，澳洲菜谈不上性格鲜明，至少无法像法国大餐、意大利菜或日本料理那样独树一帜，有所谓道地不道地的讲究——但这并不意味着它不好吃。恰恰相反，澳洲丰饶的土地和绵延的海岸线，许多出产确属顶级，尤其是海鲜、和牛（没错，日本寸土寸金，和牛们都在澳洲养着！)与莓果，而新鲜上乘的食材正是所有料理的底线。接下来，就考厨师的功夫。澳洲的多元文化，酝酿出从食材、香料到烹调方法都灵活多变的fusion菜色，可fusion不等于天马行空，无规则的规则最难揣摩，若不细心调配，一弄不好就成了confusion。 下面推荐几道澳洲菜吧。 Double Bay Crispy Australian Barramundi with Vongole, New Potatoes and Buttered Leeks, Double Bay ($21.9) Barramundi是非常经典的澳洲鱼类，肉质细嫩而紧实。走进任何一家澳洲餐馆，如果菜单上没有Barramundi，你可以掉头就走而不必道歉。 Double Bay的菜单以各种鱼为特色，据说新鲜自澳洲进口，未经冷冻。菜单上的炸鱼和薯条占了整整两页，鱼的选择有7种之多，还有3种不同外壳（batter)可以选，但除了宽大而富有质感的薯条，他们家的炸鱼并不完全让我信服；倒是这道外皮煎 (more...)