我根据自己口味改了网上找来的方子： 材料：连脖鸭头，鸡爪 配料：花椒粒，姜，八角，丁香，桂皮，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，小辣椒 制法: 1.卤水制做: 锅内下油中火烧到热,加入花椒粒,下姜片,翻炒出香味,再加入高汤；八角，丁香,桂皮,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转 小火1小时,香味四溢出,卤水搞定. 卤水需先行. 2.预先腌制: 卤水冷后,将鸭脖子和鸡爪先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间); 3.卤制: 锅内下少量油中火烧到热,加入两个小辣椒炒出香味，将鸭脖鸡爪捞出倒入,不停地翻炒；卤水倒小半锅，开大火煮沸,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,大火收汁。这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了. 可以放入冰箱冷藏再吃，有啃头。如果觉得太有啃头了就多煮一会。 百度的原方 (more...)