烤面包。。。·偶烤的。。
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作者:月光 (等级:2 - 初出茅庐,发帖:84) 发表:2004-08-22 11:10:01  12楼 
做法在这里:面粉500g 盐10g 糖20g 板油30g 干酵母5g 维他命c 0.05g 茶多酚 0.5g (因为是茶多酚面包。。) 烤箱和proving room预热。 烤箱200c, proving room 40C 以上7种东西倒进mixer,dry mix at low speed,1min 把7摄氏度的饮用水加进去,也是慢速mix 1min 然后快速mix 6min 面团就做好了,把它从mixer里面抓出来。然后揉制成型。(这个过程很考技术,说不清楚。总之不要让空气进到面团里面去,不然烤出来奇形怪状的。。) 把揉制成型的面团放进刷了油的模具里面。放进proving room里面,等待70min 拿出来进烤箱,烤11分钟。(小心不要烫到了。。咳咳) 然后就可以吃了。。。。
不发酵吗?
虽然用了酵母,我看人家好象都要用恒温发酵的,那样才松软,你这样也能达到松软的效果吗?
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