新加坡的大闸蟹。。。小。。。
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作者:今夜独自发呆 (等级:5 - 略有小成,发帖:1855) 发表:2003-12-10 20:35:47  楼主  关注此帖
顶一下!其实国内也有不少吃法在我心目中,湖蟹的做法首选应该是清蒸,这样才原汁原味,品的出那份淡淡的清香。不过近年来人们可能吃清蒸的吃腻了,于是还用湖蟹来炒雪菜,炒年糕,等等等等。另外,我们那里还喜欢做醉蟹,就是生的螃蟹丢到酒里醉死,加上酱油香料等装罐,想吃的时候拿一两只出来。那酒香渗入蟹肉,别有一番风味。记得有一次我硬是提了十来只醉蟹(连着酒和酱油)回到新加坡,没两天就被抢着吃完了。。。 海里的蟹我总觉得肉粗,而且体味比较重,不大适合清蒸,要蒸也是要加一道去腥的程序。原来我们在家一般是把海蟹(有种叫枪蟹)切成块了炒年糕吃,咸咸的味道不错。海蟹也可以腌制,不过必须弄的很咸,否则容易臭掉。所以蟹股啊咸枪蟹啊都咸的要命,吃到嘴里要先等那咸味过去才能开始品尝蟹本身的香味。 到现在还没去试过新加坡这边卖的大闸蟹呢,谁吃过了给点意见?
新加坡的大闸蟹。。。小。。。
从上海空运过来的,价钱不便宜。
cold storage卖的5.90一只,大概二两,裕华的有些大的,能到三两或三两半。。。想当年在国内吃的四两,半斤的,这边很少见到。

味道方面,没什么两样。不过新加坡的蟹有时候放的时间长,就没那么饱满了。
生而神灵,弱而能言,幼而徇齐,长而敦敏,成而聪明。
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