那种小芋头，大约半个巴掌大的，放在锅里，水的份量要略略盖过芋头，然后中火煮熟。 大的芋头，可以做芋头米粉，或者虾米炒芋头。都好吃。反正芋头切片炸了以后你爱怎么弄也行~ 潮州人(是罢？)有道菜叫算盘子，用搓好的蒸芋头加面粉和薯粉，然后象汤圆一样炮制。入水滚熟后，捞起加配料炒得喷喷香的。。。