前两天在杂志上看到的，
鸡蛋在小碗中蒸熟，放在冰箱中冷却，然后取出上面铺一层焦糖，点火烧焦糖，上面一层脆脆的，热的，底下还是冷的。这与一般的做法正好相反，下面冷，上面热，要的就是这种口感。但动作要快，不然下面要是也热了就不要吃了。