唇舌的诱惑-----好吃的鸡鸡麥兜喜欢吃鸡,尤其是鸡翅膀尖尖那里,还有就是鸡头里面的鸡脑.
麥太喜欢吃鸡脖子和鸡爪子.
麥爸爸跟麥奶奶最喜欢吃鸡屁股,尤其是用香葱爆过,加蚝油炒香香的.
还好偶没有遗传这个爱好,否则吃鸡的时候一定要为鸡屁股打起架来的.
听很多美食家说过,喜欢吃鸡屁股的人最懂得吃.
好了,so much for 开场白,开始介绍今天的主角,鸡鸡出场.
首先是, 清平鸡.
别小看它哦,它可是有“广州第一鸡”之称的.
就单单是平时,就有卖出400只鸡鸡的记录.它是在白切鸡的基础上创新的.80年代，清平街上有间饭店，叫做清平饭店.这个鸡由厨师王源自创.
清平鸡的做法:不用水煮，而是用卤水浸熟，再用凉卤水过冷，使卤水中的味道自然渗入鸡肉中.所用卤水久久不丢，成了陈年老鸡汤，味道浓厚，所浸的鸡也特别鲜香，皮脆肉滑.
很可惜的是,偶只吃过几次,现在位于北京路的清平饭店已经结业了.
第二名,在偶心目中的鸡鸡是麥爸爸做的五杯鸡.
何谓五杯鸡呢?
就是一杯烧酒,一杯醋,一杯鲜酱油,一杯糖水,一杯油.
当然不都是一杯啦,有的多,有的少,五杯,只是对五种材料的称呼.
把鸡鸡处理好以后,用盐把全身上下,里面外面,都腌上一个小时.把大大条香葱放进鸡肚子里.
然后放进油锅里炸到五成熟,把剩下的四杯跟鸡一起� (more...)
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