西湖牛肉羹
主料：牛里脊
配料：葱花、草菇225克、芫荽少量
调料：蛋白1个、盐、味精、胡椒、味精适量、酒1/4匙、苏打粉1/4匙、太白粉1匙半、吉士粉1匙、高汤4碗、油半匙
制作：
1、 牛肉剁碎，加苏打粉、太白粉1匙、吉士粉、味精、盐各1/4匙、酒拌匀淹50分钟；
草菇切粒；蛋白打匀；锅中倒入2碗水烧开，放入草菇，待水开即捞出，冲冷水，再烧开4碗水，放入牛肉，稍烫后捞出和草菇一齐沥干；将1/3匙油烧热，倒入4碗高汤烧开，加牛肉、香菇和盐、味精、胡椒粉，待水再开时，浇下太白粉、水勾芡、蛋白及少量油，稍加拌并煮至水开，盛于汤碗中，最后加上芫荽缀饰。


偶的想说的是：
做羹费时不多，而且不难做，味道通常比较鲜美，尤其因为鸡蛋的缘故更显得香滑，有那么一点时间就不妨试试做哦。
其它像蛋茸牛肉羹，玉米羹，香菇鸡茸羹等都插不多的做法。基本上就是把肉切成肉粒，香菇也切碎，玉米可以就去NTUC等超市买个罐头，本来就调好味了。鸡蛋先打散备用，接着就煮水，水开了就放肉玉米香菇等，水再开了就可以放入鸡蛋了，然后搅搅搅，成蛋花了在加上盐就可以上桌了!
哦，还有，如果玉米不是罐头的那种就要比肉先放进去煮，要不然或者是肉显得老了韧了就是玉米还没熟。
偶support罐头玉米鸡茸羹，方便又快捷，keke~