我觉得大家买锅子之前要对锅子有点了解。因此写了一点文字。欢迎指正。锅子刍议 万章一日问孟子曰：人言伊尹以割烹要汤，有诸。孟子曰：吾闻其以尧、舜之道要汤，未闻以割烹也。吾人学孔孟之道，以求放心而远庖厨。虽然，锅子之理，不可不格。格而致之，学问之道也。 人需要锅子。但人未必知道如何选择其所需的锅子。您在选择锅子之前，您需要对一些信息稍加了解，如下： （1）您的烹饪习惯。 您要知道您的烹饪习惯，再决定选择何种锅子。近代厨具工业的日新月异，让一灶一锅无法继续，而不同的烹饪方法需要不同的锅子，任何优秀的锅子背后的厂商都有其使用意图在内。而一个优秀的锅子之所以优秀，不在于是否具备高科技，或是精美外观，而是能否完好体现设计的使用意图，并执行您的烹饪任务。例如，您要煮pasta, 您需要ikea最低端的厚底不锈钢stockpot足矣，silargan的产品，在执行这个任务上，毫无裨益。而您要sear steak，您需要 black steel pan (and de Buyer black steel is a choice, as well as bare cast iron, e.g. Lodge)，而silargan的煎锅，或是Scanpan的不粘锅，无法胜任，它会将您的完美sear变成一坨煮肉片。 （2）您需要了解锅的类型 您知道了您的烹饪习惯，接下来就应该考虑您的烹 (more...)