您提到把手烧到了，可见灶上火焰溢出锅底，上燎至把手了。这就不是大火的问题，而是错误使用灶头导致的。
任何平底锅具都不能任由灶头火焰溢出锅底，此举不仅降低加热效率，也容易引起火灾。对女佣务必彻底教育，以树立科学的炊事观。

1：产地。Staub全线的铸铁锅都是法国产，而NTUC的铸铁锅都是中国产。十分类似的产品在IKEA就有。
2：做工。NTUC这一批的做工不算差，中规中矩，但是整体感觉，铸铁比较薄，釉层也不是很厚实。
3：构造。构造是传统的所谓dutch oven。中规中矩。
4：一点小问题：盖子的把手。那个把手是塑料的，由螺丝紧固在锅盖上。这个塑料把手给烤箱使用该锅子造成挑战。解决方案就是利用heavy duty aluminium foil代替锅盖，如果您要用烤箱的话。（le creseut 的做法是提供一个金属把手选购，可以换掉塑料的把手。Staub的做法是全线都是金属把手。）
铸铁锅的优点就是密封性好，保温时间长，在西厨房里通常是结合烤箱制备炖、煨菜品。