如紅色肉類（肝）、乾果類、全榖類、桃、杏、梅、葡蔔乾、蘋果、葡蔔、瘦肉、豬腎、豬腦、蛋、乳酪及 蔬菜類等。

蔬菜中 波菜、杏、酪梨、棗子、草莓、黑芝麻、紅豆、綠花椰菜、海藻、紅莧菜

優良鐵質排行榜食物

1 紫菜 90.4

2 黑芝麻 24.5

3 柴魚片 15.3

4 文蛤 12.9

5 榖類早餐品 12.4

6 蓮子 12.3

7 紅莧菜 12.0

8 豬肝 11.0

9 紅豆 9.8

10 黃豆 7.4

鐵是人體內必需的微量元素之一，有著重要的生理功能。成人體內含鐵量爲35．8～89．5毫摩爾，小兒每公斤體重含0．525～1．074毫摩爾。小兒由于生長發育，體重和血容量的增長，以及鐵的不斷丟失，必須每日從食物中攝取鐵15～18毫克。我們日常的食物中多數含鐵量較少，有的基本測不到，有些含鐵食物，不利于吸收。

一般食物鐵的吸收率在1％～22％。所以很容易引起鐵缺乏性疾病。但有如下幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高：動物血含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，爲10％～76％。動物肝如猪肝含鐵25毫克，牛肝含9，0毫克，猪瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％。蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3％。其他含鐵較高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6．7毫克等，應根據不同飲食及條件混合食用。

已證明維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食巾應注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收。

動物內臟、蛋黃、瘦肉和豆類等均含有較豐富的鐵質﹔
蔬菜中的芹菜、鮮豆角、菠菜、薺菜、芋頭、豆芽菜等含鐵量較多﹔
水果中的山楂、杏、桃、葡萄、紅棗、龍眼等含鐵量也高﹔
黑木耳、紫菜、海帶、蘑菇、白木耳等含鐵量尤為豐富。