写食,写实
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作者:沈喑 (等级:10 - 炉火纯青,发帖:2028) 发表:2007-12-01 14:49:18  2楼 
The Steakhouse, Clarke Quay
P.S.这家餐馆的牛排和羊排的确做得好。一款西梅雪冰也很不错,质地细腻。下面是给报纸写的食评,不存在虚言,所以一字不改地贴来。


  
  烤架设于中间。烟、火轮流起跳,却没有熏气袭来。
  在这间克拉码头新开的、独此一家专做牛排的餐馆里,你可以靠在椅背上,悠然赏玩厨师如何烤你的牛排——这里只呈献西部风情中精致考究的一面。
  餐馆的名字也是这样一目了然:The Steakhouse。
  来自澳洲的黑安格斯牛肉,据说是以谷粮喂养准200天的牛。
  一客Fillet mignon(200克$30)上桌,果然鲜嫩多汁,牛肉的天然丰美,佐以炭火烤过、略带焦香的气息,不必蘸任何酱汁就已令人满足。
  你也可以选择肋眼(200克$33)、纽约式牛腰脊(300克$48)或华贵的和牛(200克$72)等。
  餐馆自制有7种酱汁,包括白酒蛋奶、香草牛油、辣根、芥末、蘑菇、胡椒和红酒。较生嫩的牛排不妨蘸红酒汁;若是喜欢烤得偏焦的牛排,抹一点粗颗粒的芥末,则别有一番劲足的烧烤浓香。
  不吃牛肉的人,可以寻获另一种乐趣:铁板猪排配紫甘蓝菜和香槟芥末奶油酱($26),散发天然猪肉香味,不必搭配酱汁就很好;而烤羊排配烤茄子和迷迭香汁($42),更要力荐给喜爱羊肉的人:酱汁的润泽与肉质的鲜嫩浑然融合,嚼到后来,口中萦绕着一抹羊肉特有的香气。因为羊肉本是不易拿捏的食材,说这是本地难得的恰到好处的羊排也不为过。
  主菜之外,厨师精心设计的开胃菜和甜点,都取轻食之风,决不喧宾夺主。餐前的烤西瓜配香草碎番茄($12),初见令人惊艳;餐后的一款西梅雪冰($12),则以细腻沁凉的清甜,为这一餐画上美丽的句号。
  
  
  The Steakhouse
  Add: 3B River Valley Road, 01-14 Clarke Quay
  Tel: 6332 1010
  Open: 周日到周三晚间6时至11时,周四到周六晚间6时至午夜。



大音希聲,大象無形。

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