茶香熏鸡腿参考了“茶香熏鸭腿”的菜谱连接：茶香熏鸭腿 原料：鸭腿6只 熏料A：大米，红糖，茉莉花茶，丁香, 陈皮，桂皮 红烧调料B：姜片，八角，桂皮，丁香，陈皮，山楂，红粬米，生抽2大勺，老抽2大勺，红糖（或冰糖），黄酒2大勺 制 法： 1．鸭腿洗净，用热椒盐擦透鸭身，放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时，中间须翻动一次。 2．烤箱预热40度，放入鸭腿底火烤2小时， 3．将鸭在开水中烫至皮缩紧。 4．熏锅中先垫好铝膜纸，放入熏料后再放一个架子，放入鸭腿，皮朝下放上，大火熏5分钟后翻身再熏15分钟。 5．大锅内加水烧开后放入熏好的鸭腿和调料B，大火烧开后转小火焖煮45分钟左右，然后再大火将汤汁略收干，留一部分汤汁后用。鸭腿捞出后入冰箱冷藏3小时后切块装盘，然后把汤汁加热后浇在切好的鸭腿上即可。 我做的时候照实际情况，能偷工减料就偷工减料了。超市只有整鸭卖，没有鸭腿，买了5个鸡腿代替。家里没有椒盐，拿花椒粉和盐混混就是了：）周六就把鸡腿腌上了，懒得做，在冰箱里扔了一整天。烤箱的低温没有刻度，就低于100度胡乱定个烤烤了。 第一次熏东西，没有概念，怕把锅底给烧穿了，总共只熏了10来分钟。并且锅盖不密，效果应该差了很多，不过已经有熏肉的香味了。 红烧没 (more...)