第一次煮咖啡今天到酒吧的时间比较早，前辈就教我怎么煮Espresso, Cappuccino 和 Latte. Espresso就是黑咖啡，什么都不加，苦，但是香浓。Espresso的做法起源于意大利，在意大利文是“特别快”的意思，其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。一杯真正的意大利香浓咖啡一定不能过量，应是一口饮尽，而不是满满一杯。 准备工作： （预热机器）在煮制咖啡之前，打开咖啡机电源开关，将煮制扳手以及咖啡杯都需充分预热。没有预热盘的机器，可将咖啡杯在煮咖啡前用热水烫一下，以保持咖啡美味持久。 不过因为咖啡机板上面是热的，所以咖啡杯也是热的。道理跟煮中国茶一样：所有容器工具的温度都要和饮料一样是热的。 研磨：选用粉碎程度合适的咖啡粉，磨的太粗的咖啡粉会使水通过的太快，浸取不足，煮出的咖啡又稀又淡。磨的太细的咖啡粉会使水通过太慢，浸取过度，咖啡味道过苦。 酒吧里的研磨机能够将咖啡研磨到合适的颗粒。 将7克（一杯咖啡的标准用粉量）的咖啡粉装入煮制扳手，其实就是磨粉机的开关扳一下。在磨粉机的压柄用中等力度压一下，以便为了让水均匀地通过咖啡粉，确保浸取出适量的咖啡液。把扳手拧到咖啡机之前，先放下水，把之前的残余咖啡冲洗掉，然后装上扳手，按下煮制钮。咖啡 (more...)