川菜系列二---- 故乡川菜馆的对比说了要比较，所以昨天和Jay以及另一川菜大人一起跑去故乡吃晚饭。 我们基本上点的是和在川江号子吃的一样的菜，好做比较 夫妻肺片：一端上来，便觉得诱人。因为用了很多红油淋在上面，这可是四川凉拌菜不可缺少的佐料！ 但川菜达人一尝，马上说，他们厨子好像换人了，因为味道比以前差了一些。我个人是觉得这个凉拌肺片里面的卤水味道太浓了 ---- 很奇怪吧。因此抢走了熟油辣椒的风采。 川江号子的凉拌肺片红油没那么多，但味道好象要好些。 回锅肉：肉还是多好的三层肉，但煸得没那么干香。 鱼香肉丝： 我的感觉就一个字：酸。 川菜达人说他的鱼香味完全没有勾兑出来。这个菜不好吃 干煸四季豆：这个做得很好噢！肉末和四季豆都煸的干香干香的，很不错！ 水煮鱼片：故乡的做法是撒了一层干辣椒在面上 vs 川江号子撒海椒面。 主料和配菜都一样：鱼片，豆芽，红苕粉。 这个菜一直都是我的最爱，因为它味道大，吃起来巨爽。 而且也不容易做得不好吃。 所以故乡和川江号子平手！ 买单下来，5个菜花了80+。 价格比川江号子的点菜还是要略贵点。 但是味道的话我觉得是不如川江号子。 唯一值得一提的，也是大家争论的焦点：在故乡吃饭，耳根子确实要清静些。 ^_

一直在想为什么那个回锅肉有蜡肉的味道, 不解啊不解~~~

不是吧, 应该用新鲜肉才对啊~~ 虽然老腊肉经常也是回锅肉做法~~~~说起老腊肉, 口水又掉下来了.... :)~~~~~~~

我又去翻了, 无有提到此节啊~~~~~~~ (more...)