[南瓜小厨] ：：可爱的烧麦们！：：累了一周，总觉得应该做点什么来调剂下心情。 嗯。。。几个星期之前试着做了一次烧麦，觉得不难，而且挺有意思。上次因为是第一次尝试，所以总结了许多要改进的地方。那么今天，就让我再次来实践烧麦吧！ 烧麦分两种，全肉的 和 糯米的。 全肉的有点腻，怕肥，呵呵。所以就做糯米烧麦吧！ 材料蛮简单的: 面粉，糯米（其实我用的是珍珠米，因为这次买的珍珠迷非常粘，估计跟糯米差不多了）。 馅料可以自己搭配，我用的是香菇，木耳，胡萝卜，虾米和广味香肠。 面粉要用开水火，此谓烫面，蒸好以后皮才会晶莹透明。做烧麦的面最好不要太软。太软的话，烧麦蒸正好以后容易走样。 糯米先煮好备用--时间不要太长。馅料全部切丁。 图一：原材料们 热油，把馅料倒入锅内炒香，然后倒入煮好的糯米，加入泡香菇的水，小煮一下，加盐调味。香菇和香肠的味道已经很鲜了，就不用加味精什么的。 等到汤汁收的差不多了，起锅，装盘冷却待用。 烫面这个时候差不多已经凉了，就可以开始和了！和面好累哦。。。。尤其是这种偏硬的面团。哎。。失败啊。。第一次的时候，水加多了点，面有点软。。。揉了半天都还是不行。我怕影响烧麦的质量，只有放弃，重新做。第二次很是小心 (more...)

澄粉？是不是芡粉哇？那个捏不起形状吧。。。

澄粉是不是 rice flour？

噢！对对对！！！雅雅提醒我了呢！ 嘿嘿，现在就去超市瞧瞧！