唇舌的诱惑-----好吃的鸡鸡麥兜喜欢吃鸡,尤其是鸡翅膀尖尖那里,还有就是鸡头里面的鸡脑.
麥太喜欢吃鸡脖子和鸡爪子.
麥爸爸跟麥奶奶最喜欢吃鸡屁股,尤其是用香葱爆过,加蚝油炒香香的.
还好偶没有遗传这个爱好,否则吃鸡的时候一定要为鸡屁股打起架来的.
听很多美食家说过,喜欢吃鸡屁股的人最懂得吃.
好了,so much for 开场白,开始介绍今天的主角,鸡鸡出场.
首先是, 清平鸡.
别小看它哦,它可是有“广州第一鸡”之称的.
就单单是平时,就有卖出400只鸡鸡的记录.它是在白切鸡的基础上创新的.80年代，清平街上有间饭店，叫做清平饭店.这个鸡由厨师王源自创.
清平鸡的做法:不用水煮，而是用卤水浸熟，再用凉卤水过冷，使卤水中的味道自然渗入鸡肉中.所用卤水久久不丢，成了陈年老鸡汤，味道浓厚，所浸的鸡也特别鲜香，皮脆肉滑.
很可惜的是,偶只吃过几次,现在位于北京路的清平饭店已经结业了.
第二名,在偶心目中的鸡鸡是麥爸爸做的五杯鸡.
何谓五杯鸡呢?
就是一杯烧酒,一杯醋,一杯鲜酱油,一杯糖水,一杯油.
当然不都是一杯啦,有的多,有的少,五杯,只是对五种材料的称呼.
把鸡鸡处理好以后,用盐把全身上下,里面外面,都腌上一个小时.把大大条香葱放进鸡肚子里.
然后放进油锅里炸到五成熟,把剩下的四杯跟鸡一起� (more...)
如果是吃粮食长大，从小就是运动健将的土鸡的话。。
当然，这在新加坡属于mission impossible, 但是在中国应该是可以办到的
这种鸡，就直接放在水里面煮。受了以后，鸡皮是脆的，肉有弹性，最关键的是很有鸡的味道（有何没有一尝就知道，可惜我形容不出来）
然后用熟油辣椒，酱油，芝麻，味精，香油，葱，蒜。。。（随便加，你觉得好吃就行）对一碗调料，蘸着吃，极爽。
其实我偏爱不蘸调料直接吃鸡，因为调料往往会压住鸡本身的那种纯味，反到画蛇添足。
ps: 我吃过得最有戏剧性的一只鸡。
成都周围有一个叫黄龙溪的地方，算是个度假的“胜地”吧。生态环境还不错，具备了“好鸡"生长的自然条件。话说某年某月某日，我们一帮人开车出去玩，车行驶在林间小路时，突然从路旁窜出一只“横穿马路”的土鸡。 此鸡昂首挺胸，步伐矫健。 我爸大喝一声“好鸡”。 于是刹车，一帮人窜出车厢，跑到马路上对那只不知死活的鸡进行围追堵截，终抱“土鸡”归。然后我们才开始四处张望，寻找鸡的主人。后来以略高于市场价谈妥，一帮人脸都笑烂了。
最后是用这只鸡来烧野生菌。 毫不夸张地说，当时烧菜时，满院飘香，闻着都会食欲大振，口水长流。鸡适当的中和了菌子的野味， 菌子则更衬托出了鸡肉的鲜嫩。鸡和菌子的香味互相渗透，两者相得益彰。 至于后来众人抢食的场面，鉴于大家都可以想象得到，在此就略去了100字。
总之一句话：鸡还是“土”的好
这种鸡，就直接放在水里面煮。受了以后，鸡皮是脆的，肉有弹性，最关键的是很有鸡的味道（有何没有一尝就知道，可惜我形容不出来）
然后用熟油辣椒，酱油，芝麻，味精，香油，葱，蒜。。。（随便加，你觉得好吃就行）对一碗调料，蘸着吃，极爽。
其实我偏爱不蘸调料直接吃鸡，因为调料往往会压住鸡本身的那种纯味，反到画蛇添足。
ps: 我吃过得最有戏剧性的一只鸡。
成都周围有一个叫黄龙溪的地方，算是个度假的“胜地”吧。生态环境还不错，具备了“好鸡"生长的自然条件。话说某年某月某日，我们一帮人开车出去玩，车行驶在林间小路时，突然从路旁窜出一只“横穿马路”的土鸡。 此鸡昂首挺胸，步伐矫健。 我爸大喝一声“好鸡”。 于是刹车，一帮人窜出车厢，跑到马路上对那只不知死活的鸡进行围追堵截，终抱“土鸡”归。然后我们才开始四处张望，寻找鸡的主人。后来以略高于市场价谈妥，一帮人脸都笑烂了。
最后是用这只鸡来烧野生菌。 毫不夸张地说，当时烧菜时，满院飘香，闻着都会食欲大振，口水长流。鸡适当的中和了菌子的野味， 菌子则更衬托出了鸡肉的鲜嫩。鸡和菌子的香味互相渗透，两者相得益彰。 至于后来众人抢食的场面，鉴于大家都可以想象得到，在此就略去了100字。
总之一句话：鸡还是“土”的好
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