臭豆腐家族在北京(z)--更详细~~“独在异乡为异客”，有时找几块家乡风味小吃---臭豆腐安慰一下自己。几年下来，我在北京发现了好几种臭豆腐，它们籍贯各异，风味则各有千秋。
湖南臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾人的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，从中劈破，浇上蒜汁、酱醋，据说这样好入味。湖南人嗜辣，所以这种臭豆腐最好的作料莫过于红通通的剁辣椒和鲜辣爽口的腌萝卜条。油炸臭豆腐干的焦香配以腌萝卜条脆脆的口感再加上剁辣椒淋漓尽致的辣，的确是妙不可言。
王府井小吃街也有很多经营油炸臭豆腐干串的小摊。那里的臭豆腐干比湖南的体积略小，下锅后吱吱作响，渐渐变成金黄色，样子有点像北京的豆泡。这种臭豆腐吃时要撒以辣椒面和胡椒粉，也有的直接刷上辣酱。问一问摊主，原来这种臭豆腐原产南京，特点是又香又脆，颇有嚼头，且臭味偏淡，可谓臭豆腐初学者的入门佳品。
上海城隍庙的小吃也有一款油炸臭豆腐干，也许是因为同样地处江南，上海版与南京版一样小巧玲珑，色泽金黄。但上海版的臭味更浓，吃不惯臭豆腐的人或许会觉得这种臭豆腐味道太冲。另外，也许沪人不善食辣，所以沪版臭豆腐作料不多，品质却是最纯。据说江浙� (more...)
看来有很多种呀，我吃的是新加坡种^_^
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