提鲜的话干货胜过新鲜的几粒干贝或者一点开洋效果就很好，火腿或者腊鸡腊鸭也很容易弄出鲜汤，当然风味是有不同。如果使用有节制，味精或者现成的 chicken stock 其实也可以的。我平常就不大高兴吊汤，但我很愿意熬猪油，哈哈。