所谓烤香菇,指的是把鲜香菇采下来后,放进炉子烤干,烤成干香菇.因为鲜香菇能够保存的时间很短,如不及时处理,一天就会脱水变形,变形后很难看,如若变形以后再烘烤,就烤不出好的干香菇了.

因此种香菇的人如果不是卖鲜菇的话,总是一天忙到晚,早上采菇(一般5点多就开工,量多的话,还忙不过来),下午分菇(大小分开,好坏分开),还要剪掉菇脚(经常要叫人帮忙,才能忙完),晚上还要看火烤菇,第二天,又是忙乎的一天.....扯开了,谈到香菇,真有说不完的话题啊!

香菇,之所以叫香菇,我想完全是因为它烤干之后的浓浓香味而得名的,这是题外话.