懒人饺子
今天的[第一届亚太大专华语辩论公开赛] 开幕典礼办得很棒噢~~值得给一个热烈的掌声！啪啪啪！希望明天，明天的明天，明天的明天的明天越办越好！
辩论会过后和决定弟弟一起做很久没有吃的 Homemade韭菜饺子。弟弟来新加坡一年了，可依然是以前那个四肢不动五谷不分的大少爷。为了他将来的幸福着想，我决定从今天开始就要好好打造打造他，希望在我的威逼利诱下，弟弟在不久的将来可以‘自己动手，丰衣足食’。
做饺子材料不多，窃以为，蒜头和韭菜是魔术棒，负责照亮整道菜的灵魂，所以不能省，要大量大量地下。通常一盒S$ 2.50的绞肉放6大瓣蒜头和3分之2包的韭菜(全部剁碎) 就刚刚好了。调料方面，酱油料酒胡椒粉糖盐豪油酌量，然后快速往同一个方向搅拌，间中还要分2，3次加入相当于三分之一绞肉的份量的水份，直到起胶为止。这个步骤不能马虎，我曾经读过梁琼白的食谱，她说这个步骤叫做‘打水’ ，就是利用重复搅拌的动作让肉泥把油水吃住，不然待会馅吃起来感觉松散粗糙，油润不足啦(广东人说的‘HAI’ ，传神之致)。调料下了过后腌个30分钟，麻油，食油，鸡蛋，韭菜和蒜头最后才加。这招可是集合了多次的实验和网友的心得最后做出的结论呢。上回做饺子的时候因为没有留意先后次序，所�
(more...)
超市买的饺子皮好像很难捏紧的。
Huasing Association 1999 - 2013