我现在做馒头好像找到窍门了， 基本零失败
所在版块：食全食美 发贴时间：2017-03-17 17:04

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500g 面粉 + 5g糖 + 1g盐
5g酵母+ 270g水
混合好了再加两勺油。

关键一， 水要够。 水不够的话面很硬很难揉。 水够的话我10分钟基本很轻松就揉好了。 可以很明显的感觉到面团里面松松的充满了气。我现在500g面粉直接加270g水。 但是刚开始的时候试着来， 慢慢加， 多做几次就有数了。

关键二， 发酵完了， 二次揉面的时候， 多往面板上撒粉。 撒的粉被揉进去， 面团就更松软了。
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多谢 － maimai78 　2017-03-18 19:35 (64 bytes , 25reads )
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对对 － 杜小小 　2017-03-17 20:05 (105 bytes , 18reads )
我现在做馒头好像找到窍门了， 基本零失败 － 一米阳光 　2017-03-17 17:04 (353 bytes , 20reads )
是的 － 杜小小 　2017-03-17 20:10 (88 bytes , 19reads )
哈哈我们川渝人做个馒头也是辛苦的很 － 一米阳光 　2017-03-17 20:27 (28 bytes , 17reads )
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想起我妈做的馒头了 － leongfei 　2017-03-18 14:53 (90 bytes , 18reads )
哈哈 － 杜小小 　2017-03-18 19:16 (60 bytes , 18reads )
好像是马上开的吧 － leongfei 　2017-03-18 23:20 (62 bytes , 17reads )
对对对 － 一米阳光 　2017-03-17 21:49 (56 bytes , 16reads )
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发酵要发多长时间呢 － 二荆条 　2017-03-17 17:11 (22 bytes , 21reads )
我刚开始的时候揉面要揉45分钟 － 一米阳光 　2017-03-17 17:14 (72 bytes , 20reads )
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汗 我是超级手残人 － 一米阳光 　2017-03-17 20:29 (58 bytes , 15reads )
lz只发一次酵馒头表面就很光滑吗？ － lomo35 　2017-03-16 23:41 (194 bytes , 29reads )
你这个馒头很美了！ － 杜小小 　2017-03-16 23:45 (93 bytes , 23reads )
哈哈你还是第一个赞这馒头的面相的 － lomo35 　2017-03-16 23:50 (79 bytes , 27reads )
我以前是 － 杜小小 　2017-03-16 23:54 (22 bytes , 19reads )
还有如果买的不是这个牌子的酵母 － 二荆条 　2017-03-16 22:21 (32 bytes , 24reads )
深松也有 － 杜小小 　2017-03-16 23:31 (104 bytes , 19reads )
big box有卖安琪的 － 112223333 　2017-03-16 22:29 (37 bytes , 24reads )
妹子真是太神速了 － 二荆条 　2017-03-16 22:13 (132 bytes , 15reads )
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比例 － 杜小小 　2017-03-16 23:19 (71 bytes , 16reads )
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蒸出来的馒头 － niccky 　2017-03-16 21:06 (61 bytes , 23reads )
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是的 － niccky 　2017-03-17 20:38 (71 bytes , 19reads )
酵母是不是不活跃？ － 杜小小 　2017-03-17 21:44 (223 bytes , 22reads )
白色瓶子的是Bake King的，我们烤面包用这个 － 运动运动 　2017-03-18 22:38 (45 bytes , 30reads )
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应该是酵母和揉面都有 － 杜小小 　2017-03-16 21:16 (259 bytes , 17reads )
楼主太棒了 － 勺子小姐 　2017-03-16 21:00 (18 bytes , 14reads )
lz现在已经没力了 － 杜小小 　2017-03-16 21:19 (137 bytes , 18reads )
楼主去买个厨师机吧 － 勺子小姐 　2017-03-16 21:51 (8 bytes , 22reads )
家里很多机器 － 杜小小 　2017-03-16 23:17 (211 bytes , 15reads )
哎！做顿好吃的要三小时以上 － 不要轻言放弃 　2017-03-17 07:37 (58 bytes , 28reads )
哈哈 － 杜小小 　2017-03-17 12:01 (34 bytes , 15reads )
楼主好厉害呀 － 无小辜 　2017-03-16 20:56 (50 bytes , 22reads )
谢谢妹子 － 杜小小 　2017-03-16 21:21 (66 bytes , 19reads )
卤牛肉很好吃 － 杜小小 　2017-03-16 20:52 (69 bytes , 27reads )
mm你这卤牛肉真是太馋人了 － yiyaoa 　2017-03-17 20:08 (24 bytes , 22reads )
其实这个很简单的 － 杜小小 　2017-03-17 20:16 (52 bytes , 17reads )
牛肉看起来好好吃呀！ － jw331 　2017-03-16 22:43 (0 bytes , 22reads )
求卤牛肉的方子 － leongfei 　2017-03-16 21:15 (12 bytes , 16reads )
哈哈 － 杜小小 　2017-03-16 21:44 (218 bytes , 16reads )
这层楼补充一下哈 － 杜小小 　2017-03-16 23:13 (399 bytes , 24reads )
手滑 － 杜小小 　2017-03-16 23:34 (39 bytes , 17reads )
卤料 － leongfei 　2017-03-16 22:37 (24 bytes , 17reads )
买的 － 杜小小 　2017-03-16 23:33 (45 bytes , 16reads )
最后 － 杜小小 　2017-03-16 20:52 (69 bytes , 36reads )
这个看着像是小牛腱子肉呢 － 二荆条 　2017-03-16 22:14 (18 bytes , 54reads )
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我家附近的 － 杜小小 　2017-03-17 20:06 (44 bytes , 19reads )
近看 － 杜小小 　2017-03-16 20:51 (110 bytes , 42reads )
看着就好有食欲哦 － 炎热夏雨 　2017-03-17 12:48 (6 bytes , 20reads )
妹子做起来 － 杜小小 　2017-03-17 20:07 (28 bytes , 19reads )
太赞了，学习起来～ － MiroMilo 　2017-03-16 22:43 (30 bytes , 14reads )
做好馒头后后等30分钟 － 杜小小 　2017-03-16 20:50 (203 bytes , 46reads )
哈哈 准备按照lz的方法蒸一锅 － 112223333 　2017-03-18 12:30 (72 bytes , 24reads )
酵母有时候放多了会两倍大 － 杜小小 　2017-03-18 13:17 (66 bytes , 19reads )
嗯嗯 可能酵母放少了 － 112223333 　2017-03-18 13:20 (39 bytes , 21reads )
没关系 － 杜小小 　2017-03-18 13:24 (41 bytes , 15reads )
你酵母放了水后有没有冒泡泡？ － 杜小小 　2017-03-18 13:23 (120 bytes , 20reads )
完蛋了 我的酵母是死的 － 112223333 　2017-03-18 13:34 (20 bytes , 18reads )
那... － 杜小小 　2017-03-18 13:37 (51 bytes , 12reads )
再开一袋吧 － 112223333 　2017-03-18 13:41 (80 bytes , 23reads )
你再开一代 － 杜小小 　2017-03-18 13:44 (85 bytes , 17reads )
肯定没有完全死 － 杜小小 　2017-03-18 15:57 (190 bytes , 16reads )
可能水多了点点 － 杜小小 　2017-03-18 15:55 (182 bytes , 19reads )
死酵母蒸出来的颜值最高的四个 － 112223333 　2017-03-18 15:40 (78 bytes , 23reads )
太有天赋了！我们做馒头都是先醒！ － 蒲公英 　2017-03-16 22:18 (54 bytes , 17reads )
我也是讨厌酵母味呢 － zurazita 　2017-03-17 08:29 (30 bytes , 46reads )
我觉得还不错呀 － 杜小小 　2017-03-17 12:02 (51 bytes , 22reads )
说来惭愧 － 杜小小 　2017-03-16 23:27 (306 bytes , 22reads )
嗯嗯，就是一个意思 － 蒲公英 　2017-03-17 17:36 (36 bytes , 20reads )
哇 我和lz遇到同样的问题 － 112223333 　2017-03-16 23:36 (108 bytes , 21reads )
一定要试试呀 － 杜小小 　2017-03-16 23:46 (40 bytes , 15reads )
做自己喜欢的照型 － 杜小小 　2017-03-16 20:47 (135 bytes , 38reads )
奇怪看了楼主的步骤 － 一个暖暖 　2017-03-16 21:18 (66 bytes , 20reads )
刚才切开了一个 － 杜小小 　2017-03-16 21:39 (105 bytes , 26reads )
看里面的话还是需要醒一下才会更多蜂窝 － 蒲公英 　2017-03-16 22:20 (0 bytes , 21reads )
是的 － 杜小小 　2017-03-16 23:28 (93 bytes , 17reads )
对！ － 杜小小 　2017-03-16 21:24 (83 bytes , 14reads )
两个连在一起 － 杜小小 　2017-03-16 20:45 (146 bytes , 113reads )
南瓜面团也是同样揉法 － 杜小小 　2017-03-16 20:43 (70 bytes , 45reads )
搓完后这个样子 － 杜小小 　2017-03-16 20:42 (74 bytes , 32reads )
30十秒后 － 杜小小 　2017-03-16 20:41 (120 bytes , 35reads )
手腕揉 － 杜小小 　2017-03-16 20:39 (196 bytes , 29reads )
然后用手腕揉 － 杜小小 　2017-03-16 20:36 (99 bytes , 38reads )
重点来了 － 杜小小 　2017-03-16 20:35 (138 bytes , 30reads )
和成面团 － 杜小小 　2017-03-16 20:33 (102 bytes , 35reads )
所有材料拌在一起 － 杜小小 　2017-03-16 20:32 (124 bytes , 35reads )
准备面粉 － 杜小小 　2017-03-16 20:30 (160 bytes , 33reads )
南瓜蒸好后 － 杜小小 　2017-03-16 20:24 (143 bytes , 36reads )
真是一个勤劳的好妈妈 － Finland12 　2017-03-16 20:23 (6 bytes , 38reads )
蒸的同时 － 杜小小 　2017-03-16 20:20 (181 bytes , 39reads )
好像酵母用了好多的样子啊 － 迷你猫猫 　2017-03-16 23:43 (147 bytes , 19reads )
妹子厉害 － 杜小小 　2017-03-16 23:51 (234 bytes , 66reads )
感觉值个桃子！坐等制作方法 － jw331 　2017-03-16 20:19 (0 bytes , 39reads )
哎呦！ － 杜小小 　2017-03-16 21:28 (45 bytes , 16reads )
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