|
|
|
|
|
|
|
复制本帖HTML代码
|
|
高亮:
今天贴
X 昨天贴
X 前天贴
X |
首先是菜品的视觉效果，直接扣两分：刚才说过，店里装修比较简单，墙面基本是白墙，餐桌椅吧台啥的都比较旧了，然后，餐桌椅吧台餐具全部都是浅黄木色，射灯随意的照，有些直接照着白墙，可能是想显的亮堂，然而这所有一切就恰恰会让菜色黯淡下去。此处建议老板，在不换掉餐具的情况下，就算是把整体灯光稍微柔和一点，然后餐桌铺上深色桌布或干脆贴一层石面，射灯要留几束照在桌上的菜，整体视觉效果就会好很多了。
配菜和刀功，减1.5分：所有的红辣椒青辣椒干辣椒都切成小圆圈，所有的小炒都配的大芹菜还是块块，包括老板很得意的酸菜鱼，那个鱼肉片都是薄厚不均，炒菜里面的大蒜都是粗犷的拍一下就炒，基本上配菜刀工就是食阁水准。我觉得既然开餐馆而且取名叫精品川菜，那就要比食阁提升档次，在这些细节上就要先走心。
食材的选择和新鲜度扣0.5分。总的来说食材处理的挺干净的，也比较新鲜，至少吃了以后并没有拉肚子（上周公司聚餐去了川苑，没吃多少转天就拉肚子了，好几次都这样），扣分是因为有个别菜材料或搭配不是很好，因为是第一次去，并不了解他们日常的情况。
最后1分扣在味道上，不过鉴于厨师不在老板亲自下厨的情况下，这样已经很不错了。只是老板炒菜水平不是很稳定，建议老板发挥特张，作为香满楼一哥颜值担当，还是留在前台给食客养眼嘛
.
|
| 欢迎来到华新中文网，踊跃发帖是支持我们的最好方法! |
|
|
－
