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作为一个苏北人，我对淮扬菜有着非常深厚的感情。淮扬菜是苏菜的代表之一，它有着刀工精细、鱼汤好、水质好等特点，这些特点让淮扬菜的味道独具特色。对于我来说，淮扬菜是童年的回忆，它让我回忆起小时候在苏北的美好时光。
在苏北，尤其是在淮安，农家菜是一道非常重要的菜系。这些菜通常都是用当地新鲜的食材做成的，味道鲜美，让人回味无穷。农家菜的制作方法非常注重细节，刀工和做法都非常讲究。比如说，我们家常吃的软兜长鱼，这道菜就要求鱼的选材和切割必须精细，烹调的火候也非常讲究。
另外一道我非常喜欢的菜是蟹粉狮子头。这道菜是由豆腐和蟹粉做成的，口感非常鲜美，豆腐的口感软嫩，而蟹粉则让整道菜的味道更加浓郁。而我姐妹在家做的这道蟹粉狮子头，据说能拆六只蟹，所以蟹粉的比重非常重要。
另外一道非常经典的菜就是大煮干丝了，这道菜的味道鲜美，汤汁浓郁，最重要的是用火腿和鸡汤熬制而成的高汤，让整道菜的味道更加香浓。
除了这些名菜之外，淮扬菜还有许多其他美味的小吃。比如说平桥豆腐，豆腐并不是这道菜的重点，而是用鱼汤和鸡汤炖制出来的高汤，让豆腐的味道更加鲜美。另外，开阳蒲菜也是一道非常美味的菜，但是由于季节性太强了，我作为本地人也没吃过几次，也就两个月，采摘也很麻烦。
我出生在江苏省盐城市，这里被称为淮扬菜的故乡。小时候，我经常和家人一起去乡间小路漫步，感受大自然的美丽。那时候的空气非常清新，草地上有各种各样的花儿，小河里有清澈的溪水，还有各种各样的小鱼。这些都是我在新加坡所没有的。
我记得我和家人去一个农家乐，那里的农家菜很好吃。我最喜欢的是煮熟的莲藕，以及那道清蒸鲫鱼。那是我第一次尝到淮扬菜，当时的味道就像回到了我的故乡。我还记得那个农家乐的老板很友好，他们家的小孩还教我如何抓青蛙。
淮扬菜的味道和我小时候的记忆紧密相连。每次我回到家乡，我都会去吃一些我喜欢的农家菜，重温我的童年记忆。我也会和家人一起去采摘莲藕、菱角和其他的蔬菜，这样的体验非常难得。
虽然我现在身在新加坡，但我仍然想念我小时候在苏北度过的美好时光，以及那里的淮扬菜。我会继续寻找淮扬菜的味道，在外面的世界里找到我的家的味道。
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