长见识了
所在版块：心情闲聊 发贴时间：2013-03-25 09:55  更多评分:

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搜了一下，个人觉得＂清＂汤是关键，第一次知道这种诀窍，以后可以试试：
＂3、将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会出现奇妙的景观：汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上，慢慢地形成一个球状物，10分钟左右将球状物捞起，弃而不用。如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。＂

想起鼎泰丰鸡汤面里的汤也是蛮清的，不知是不是用了同样的技巧，下次去问问，呵呵
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认真就输了。。。。
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个人看法 － 唐甬 　2013-03-24 22:59 (297 bytes , 123reads )
我敢打赌LZ没吃过地道的纯正的新鲜的淮扬菜 － 凡人 　2013-03-24 23:15 (200 bytes , 152reads )
带上辣椒花椒就可以做？也没有必要这么贬川菜吧，刚才我发的那个就是不带辣椒的 － 马龙白兰度 　2013-03-24 23:30 (0 bytes , 78reads )
不是贬低川菜，我想说的意思是川菜在材料选择上没有那么苛刻，淮扬菜离了那个[…] － 凡人 　2013-03-24 23:38 (20 bytes , 122reads )
任何菜系上了档次都是苛刻的 － 马龙白兰度 　2013-03-24 23:55 (497 bytes , 113reads )
弱弱地问一下 － 唐甬 　2013-03-24 23:22 (72 bytes , 124reads )
艾玛吐血了，刚刚码了一大堆不小心把窗口关了，还要重来 － 凡人 　2013-03-25 00:34 (6235 bytes , 167reads )
偶最喜欢的就是蒲菜了 － watercooler 　2013-03-25 09:11 (65 bytes , 141reads )
大半夜的听凡人妹妹细数家乡美味 － 唐甬 　2013-03-25 00:40 (117 bytes , 95reads )
淮扬菜 － trueif 　2013-03-24 23:22 (0 bytes , 131reads )
据说小笼包是淮阳菜~ － trueif 　2013-03-24 23:22 (0 bytes , 106reads )
唐兄吃过这个川菜第一名菜没有 － 马龙白兰度 　2013-03-24 23:11 (54 bytes , 114reads )
震惊了 － AGA 　2013-03-25 08:38 (122 bytes , 82reads )
川中压席面的名菜都不是重口辣味的，很多很清淡，而现在流行的主要是些家常菜和江湖菜 － 西蜀霸王 　2013-03-27 23:14 (0 bytes , 93reads )
惭愧啊 － AGA 　2013-03-28 12:51 (354 bytes , 114reads )
开水白菜 － 马龙白兰度 　2013-03-25 09:32 (0 bytes , 118reads )
长见识了 － AGA 　2013-03-25 09:55 (380 bytes , 94reads )
不是叫＂白玉***＂吧？ － AGA 　2013-03-25 08:39 (4 bytes , 86reads )
没吃过 － 唐甬 　2013-03-24 23:46 (103 bytes , 76reads )
先不说花椒中国什么时候有的 没有花椒,菜就不辣,这样神一般的结论,怎么得出来的? － 真实的马甲 　2013-03-25 00:07 (194 bytes , 119reads )
“没有花椒，菜就不辣”——这样神一般的结论，确实不是我得出来的。 － 唐甬 　2013-03-25 00:34 (134 bytes , 107reads )
是我看错了 － 真实的马甲 　2013-03-25 00:51 (21 bytes , 95reads )
我不知道你小学语文及格否,连话都看不明白就开喷 － 马龙白兰度 　2013-03-25 00:12 (0 bytes , 86reads )
批评的好 不过刚才看错一个字和小学语文及格倒是不搭边 － 真实的马甲 　2013-03-25 00:50 (0 bytes , 72reads )
错了 对不起 就想根楼下说明花椒不辣麻的 － 真实的马甲 　2013-03-25 00:09 (5 bytes , 58reads )
明代 － 马龙白兰度 　2013-03-24 23:57 (0 bytes , 70reads )
花椒很早就有了，所以也许是麻的？ － trueif 　2013-03-24 23:52 (0 bytes , 65reads )
@天行1 － trueif 　2013-03-24 23:21 (0 bytes , 92reads )
你完全不了解的东西　不用去下这样的结论　我说点更简单的话题 － 真实的马甲 　2013-03-24 23:10 (308 bytes , 110reads )
LZ写的太文艺了。这边工科生多，能不能给个重点。 － -_-|| 　2013-03-24 18:27 (131 bytes , 108reads )
叫我想起那篇讨论“易粪而食”与“掷出窗外”两种态度的文章 － 凡人 　2013-03-24 21:43 (578 bytes , 131reads )
我的看法 － 唐甬 　2013-03-24 22:50 (1039 bytes , 145reads )
不是说没有希望啊，是怀疑我能不能看到而已 － 凡人 　2013-03-24 23:11 (1303 bytes , 143reads )
顺便说一句 － 唐甬 　2013-03-24 23:33 (77 bytes , 91reads )
全心全意为人民服务这句话只是个口号 － 唐甬 　2013-03-24 23:31 (258 bytes , 138reads )
佩服你的码字速度 － 真实的马甲 　2013-03-24 23:20 (102 bytes , 104reads )
全国人民都想去做公务员么 － 唐甬 　2013-03-24 23:35 (26 bytes , 93reads )
呵呵 是片面了 不过比不上贴里的片面 也比贴里的这句话要更有根据性 － 真实的马甲 　2013-03-24 23:54 (44 bytes , 100reads )
当全国人民都争着做某一件事情的时候 － HotCake 　2013-03-24 23:33 (85 bytes , 98reads )
+1 － 真实的马甲 　2013-03-24 23:51 (0 bytes , 69reads )
公务员也不怎么让我羡慕啊 － 唐甬 　2013-03-25 00:19 (901 bytes , 107reads )
我不是抬杠啊，唐兄若认为中国贪污风险大，那还得值得商榷。 － -_-|| 　2013-03-25 00:32 (223 bytes , 101reads )
您说的是保外就医了？还是监外执行了？还是免于起诉了？ － 唐甬 　2013-03-25 00:37 (52 bytes , 88reads )
我想说的，我们离法治社会还远得很，我们的政府太缺乏诚信。 － -_-|| 　2013-03-25 00:54 (263 bytes , 110reads )
另外说一下防腐剂 － HotCake 　2013-03-24 16:25 (107 bytes , 130reads )
好长。坚持看完了。我对本文的看法是：1.辩证缺乏有力的依据。用一句题外[…] － Postgres 　2013-03-24 14:59 (1074 bytes , 194reads )
平均是个统计学概念，至少反映了一方面的事实 － 唐甬 　2013-03-24 16:18 (239 bytes , 131reads )
另外楼上的数学有问题 － HotCake 　2013-03-24 16:15 (133 bytes , 106reads )
信者恒信，不信者恒不信 － HotCake 　2013-03-24 16:10 (185 bytes , 166reads )
从三鹿奶粉丑闻至今已经五年了 － 唐甬 　2013-03-24 15:52 (1459 bytes , 185reads )
2009年4月 超过100人吃了芽笼士乃罗惹摊售卖的印度罗惹后集体食物中毒，两人死亡 － HotCake 　2013-03-24 14:40 (674 bytes , 132reads )
mark 周一看！ － NND 　2013-03-24 14:32 (0 bytes , 94reads )
所有国家都有食品安全问题 跟中国食品安全问题的严重性没有半点关系 － 真实的马甲 　2013-03-24 14:07 (1061 bytes , 126reads )
赞这句 - 丧失判断力，才是最可悲的 － HotCake 　2013-03-24 13:58 (87 bytes , 93reads )
给唐生的正能量添多一把柴 - 广州90后大学生创业一个月 公司卖了6千万 － HotCake 　2013-03-24 14:02 (370 bytes , 140reads )
理性判断、不贪便宜很重要。 － 幸福就是毛毛雨 　2013-03-24 12:33 (38 bytes , 88reads )
何止路边摊，就连巴刹的卫生条件也堪忧 － 熊二 　2013-03-24 12:42 (0 bytes , 88reads )
前排占座 － 小细菌 　2013-03-24 11:46 (40 bytes , 95reads )
lz写的真好 － vickychen 　2013-03-24 11:32 (15 bytes , 100reads )
地板 － reboot 　2013-03-24 11:13 (3 bytes , 104reads )
板凳 － GoldBar 　2013-03-24 10:57 (2 bytes , 94reads )
板凳！ － HotCake 　2013-03-24 10:57 (3 bytes , 124reads )
沙发~~~ － trueif 　2013-03-24 10:49 (0 bytes , 140reads )