请问大家做卤牛肉的时候是放进普通锅子里面慢慢卤，还是放到高压锅里面搞一个小时？
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该帖荣获当日十大第2，奖励楼主18分以及27华新币，时间：2017-10-01 22:00:01。 　[本文发送自华新手机Wap版] [icky (10-1 8:47, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]1楼

都有小弥留之际 　[本文发送自华新iOS APP] [没有昵称的人 (10-1 9:12, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]2楼

最近也特别想吃卤牛肉可是去超市没有找到那种带筋的牛肉，请问哪里买的牛肉 谢谢 　[本文发送自华新iOS APP] [PrincessD (10-1 9:26, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]3楼

(引用 PrincessD:最近也特别想吃卤牛肉可是去超市没有找到那种带筋的牛肉，请问哪里买的牛肉 谢谢)我刚到万象在买牛键肉 　[本文发送自华新手机Wap版] [icky (10-1 9:29, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]4楼

(引用 icky:我刚到万象在买牛键肉)地址是啥 　[本文发送自华新iOS APP] [PrincessD (10-1 9:32, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]5楼

第一个还有就是 煮完了放在锅里浸泡很久 让它入味
卤料可以提前煮 牛肉记得过水去血 　[本文发送自华新iOS APP] [小寒 (10-1 9:33, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]6楼

(引用 PrincessD:地址是啥)pandan loopJalan Buroh之西北，west coast highway之西南的那一片工业区当中 　[本文发送自华新手机Wap版] [icky (10-1 9:37, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]7楼

(引用 小寒:第一个还有就是 煮完了放在锅里浸泡很久 让它入味 卤料可以提前煮 牛肉记得过水去血)谢谢！先下卤料是吧 　[本文发送自华新手机Wap版] [icky (10-1 9:37, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]8楼

(引用 icky:pandan loopJalan Buroh之西北，west coast highway之西南的那一片工业区当中)今天就想去买只是因为看了你一眼，
　[本文发送自华新iOS APP] [PrincessD (10-1 9:46, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]9楼

哈哈
　[本文发送自华新iOS APP] [cy1024 (10-1 9:53, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]10楼

(引用 icky:谢谢！先下卤料是吧)嗯 先下卤料慢慢煮 1小时先
（卤料包上有介绍的）
ps 你买的是卤料包吧
可以适当再加一些其它材料 　[本文发送自华新iOS APP] [小寒 (10-1 9:56, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]11楼

(引用 PrincessD:地址是啥)也可以打电话订满80免运 一般第二天就可以送 http://www.omnifrozenfood.com.sg 　[本文发送自华新iOS APP] [jinianmy31 (10-1 10:00, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]12楼

(引用 PrincessD:今天就想去买只是因为看了你一眼， ...)这么快？我的还是散发着红宝石的光芒

等下再发图 　[本文发送自华新手机Wap版] [icky (10-1 10:15, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]13楼

(引用 小寒:嗯 先下卤料慢慢煮 1小时先 （卤料包上有介绍的） ps 你买的是卤料包吧 可以适当再加一些其它材料)没有卤料包全靠自己下大料，八角，桂皮，等等 　[本文发送自华新手机Wap版] [icky (10-1 10:40, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]14楼

(引用 icky:这么快？我的还是散发着红宝石的光芒 等下再发图)还没买呢这个是最近朋友圈看到的，所以一直想吃 　[本文发送自华新iOS APP] [PrincessD (10-1 12:04, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]15楼

(引用 cy1024:哈哈 ...)求教程看起来很好吃啊 　[本文发送自华新iOS APP] [PrincessD (10-1 12:04, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]16楼

(引用 icky:我刚到万象在买牛键肉)请问现在牛肉多少钱一公斤？也想去买牛肉呢 　[本文发送自华新iOS APP] [askask123 (10-1 12:10, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]17楼

(引用 askask123:请问现在牛肉多少钱一公斤？也想去买牛肉呢)牛腩和牛腱都是7.5一公斤

牛排好像比较贵一点 　[本文发送自华新手机Wap版] [icky (10-1 12:40, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]18楼

(引用 PrincessD:求教程看起来很好吃啊)那我就抛砖引玉了我是从YouTube上学的 然后实践了若干次。
有一个叫 曼食慢语 还有一些其他的channel。

首先 我从早市（湿巴沙）买的是牛腱。也买过牛腩（不好吃）牛筋（喜欢的人会喜欢）。

买来之后洗赶紧 用厨房纸擦干 全部抹上一层薄薄的盐 放在容器 盖上保鲜膜 放进冰箱冷藏一夜 为了入味 （哈哈 是的 盐乃百味之首）

然后找一个大锅 放入自来水 不要开火 放进去牛肉 淹没过牛肉。不要开会 加香料：

最好要加：花椒 八角 香叶 桂皮 冰糖 酱油 （我放两种酱油 一种偏咸 一种偏鲜甜 ）一点料酒 干红辣椒

另外选加：肉豆蔻 小豆蔻 丁香 等。你觉得合理都可以加 不要加多 只是让味道更丰富 但不要变成主角

酱油要加到整体颜色偏黑红色 自己把握

然后再开大火 从凉水开始煮。开了之后转中小火。这时候可以滤一些泡沫。从开了之后只需要煮一个小时 不需要煮久 煮久不会更入味。入味依靠浸泡。一个小时 用筷子插一下 赶紧可以穿过 但是有一点点阻力就可以了。

关火 盖上锅盖 自然冷却 浸泡一夜。

第二天早上捞出来 放入乐扣乐扣 吃的时候切片。卤水可以过滤 放入大的乐扣乐扣 下次卤牛肉 可以掺新旧露水一起卤。

大概就这样。还可以切片凉拌。
　[本文发送自华新iOS APP] [cy1024 (10-1 13:06, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]19楼

巴萨一般都有卖牛肉的摊位，买牛腱肉 　[本文发送自华新iOS APP] [Keykey (10-1 13:09, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]20楼