(引用 杜小小:蒸的同时2，准备酵母奋发的酵母已经一包一包包好了，一盒里面5小包。每500g年份用1包酵母。lz把一小包酵母分成了两份泡着，让她们睡觉。 ...)好像酵母用了好多的样子啊应该是酵母放的多所以整个过程都很快？我能说我每次做500g的面粉，酵母的量差不多是炒一盘菜放的盐的量那么点点嘛@_@我超级手慢和磨蹭，所以喜欢面团慢慢发酵 [本文发送自华新iOS APP] [迷你猫猫 (3-16 23:43, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]61楼
(引用 lomo35:lz只发一次酵馒头表面就很光滑吗？因为我看网上写的都是最好发酵两次，然后我试了两次，第一次是硬面疙瘩，根本没法吃，第二次做的还是表
...)你这个馒头很美了！我以前还蒸不出你这样的...
我觉得成功主要是面团分成小块小块的揉，这样没力气的妹子面才揉得好...
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[杜小小 (3-16 23:45, Long long ago)]
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(引用 112223333:哇 我和lz遇到同样的问题连着研究蒸馒头三周了 感觉总是不蓬松 第二次发酵根本发不起来 都有点灰心了 看完楼主的帖子准备周末试试这个方�...)一定要试试呀记得面团分小块的揉。不要大坨全部一起揉。 [本文发送自华新iOS APP] [杜小小 (3-16 23:46, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]63楼
(引用 杜小小:你这个馒头很美了！我以前还蒸不出你这样的... 我觉得成功主要是面团分成小块小块的揉，这样没力气的妹子面才揉得好...)哈哈你还是第一个赞这馒头的面相的别人都不忍直视。。。下次我试试你的方法，再分小坨面团分开揉，看看会不会好些～^_^ [本文发送自华新iOS APP] [lomo35 (3-16 23:50, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]64楼
(引用 迷你猫猫:好像酵母用了好多的样子啊应该是酵母放的多所以整个过程都很快？我能说我每次做500g的面粉，酵母的量差不多是炒一盘菜放的盐的量那么点点...)妹子厉害这次真我也觉得多，我第一次用这个牌子的酵母，只有按照他的说明来试试。
以往是深松买的酵母，通常100g面粉对应1g酵母的样子，但我会多点，比如300g面粉我会放4-5g酵母，快发酵可以快点吃..嘿嘿。
这个牌子的酵母也不错，很快起泡泡，下次会减少用量。
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[杜小小 (3-16 23:51, Long long ago)]
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(引用 lomo35:哈哈你还是第一个赞这馒头的面相的别人都不忍直视。。。下次我试试你的方法，再分小坨面团分开揉，看看会不会好些～^_^)我以前是上锅多大，出来就多大.. [本文发送自华新iOS APP] [杜小小 (3-16 23:54, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]66楼
(引用 杜小小:家里很多机器都懒惰用，其实是懒惰清洗...用了还要收好... 以前也想过买厨师机，后来发现还挺轻松的，面团分成小块一个个揉，就放弃了买�...)哎！做顿好吃的要三小时以上上班族表示真是没时间... 还没算吃好后收拾的时间。羡慕中.... [本文发送自华新iOS APP] [不要轻言放弃 (3-17 7:37, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]67楼
(引用 蒲公英:太有天赋了！我们做馒头都是先醒！上个星期天做的，用的超市买的酵母，吃起来好重的酵母味道)我也是讨厌酵母味呢话说我也是买和楼主一样的酵母粉 [本文发送自华新iOS APP] [zurazita (3-17 8:29, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]68楼
这是师从宋大师吧看着好亲切[夜一 (3-17 8:57, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]69楼
我一般懒得揉面的话可以放冷藏低温发酵一晚上 让面粉充分吸水 软软哒 ：）[vert (3-17 10:11, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]70楼
妹子太赞了每一帖都好棒！面发的也好，下次试试你的方子 [本文发送自华新iOS APP] [joannlu83 (3-17 10:46, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]71楼
(引用 不要轻言放弃:哎！做顿好吃的要三小时以上上班族表示真是没时间... 还没算吃好后收拾的时间。羡慕中....)哈哈正常做饭一个小时把，保证三个菜呀。 [本文发送自华新iOS APP] [杜小小 (3-17 12:01, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]72楼
(引用 zurazita:我也是讨厌酵母味呢话说我也是买和楼主一样的酵母粉)我觉得还不错呀没吃出酵母酸臭的味道。
也许发酵久一点味道比较少吧。
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[杜小小 (3-17 12:02, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]73楼
(引用 夜一:这是师从宋大师吧看着好亲切)是的！好眼力！
是和宋老师学的，很感谢。
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[杜小小 (3-17 12:03, Long long ago)]
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sForum ][登录后回复]74楼
(引用 vert:我一般懒得揉面的话可以放冷藏低温发酵一晚上 让面粉充分吸水 软软哒 ：）)妹子厉害我听说过冷藏，但不知道怎么弄，也怕失败。
之前失败太多次了..都是石头...
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[杜小小 (3-17 12:04, Long long ago)]
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(引用 joannlu83:妹子太赞了每一帖都好棒！面发的也好，下次试试你的方子)谢谢美女妹子夸奖！妹子也是厉害的！坛子里很多高手。 [本文发送自华新iOS APP] [杜小小 (3-17 12:05, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]76楼
(引用 杜小小:真的只有发酵一次从揉面到吃很快呀...一个多小时就可以吃上了.)我跟楼里有的同学一样试过所谓的发面一两个小时再揉面醒面什么的，就是那种常见教程，结果也是要么不软要么表面不光滑
lz这个看上去是又快又好啊，馒头太美了
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[二荆条 (3-17 12:06, Long long ago)]
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(引用 杜小小:是湿巴萨买的马来人买的...很便宜，两根大的8块钱。)哇塞，哪里的湿巴刹这么便宜啊？之前一直在芽笼士乃买的要12块1公斤。后来图方便就从万象订，便宜是便宜但是不是一整条的，被切得很凌乱。[Saviola (3-17 12:08, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]78楼
太会做了。[mmbbwdx (3-17 12:14, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]79楼
(引用 杜小小:近看里面很绵密，蒸好后用手压扁，也是很快就可以弹回原来的样子：） ...)看着就好有食欲哦流口水 [本文发送自华新iOS APP] [炎热夏雨 (3-17 12:48, Long long ago)] [ 传统版 | sForum ][登录后回复]80楼